La varietà iniziale del grano “Senatore Cappelli” è stata importata dal nord Africa nel sud Italia ad inizio ‘900 dall’agronomo Nazareno Stampelli e poi successivamente coltivata in larghe aree dell’Italia meridionale. Rispetto ad altri grani la caratteristica “alta spiga” del nuovo cereale ben si innestava nel terreno per merito del suo carattere più resistente agli attacchi dei parassiti. Inoltre, sviluppandosi in altezza, la spiga non veniva sopraffatta alle erbe infestanti, consentendone una maturazione sicura.  Dunque l’obiettivo di Stampelli fu quello di introdurre nel panorama cerealicolo italiano una varietà di grano duro che meglio potesse sostenere l’economia agricola del Paese.

Ma il nome di questo antico grano duro, padre di tutti i grani coltivati nel sud Italia, si deve al Senatore Raffaele Cappelli che per primo decise di coltivare questa cultivar sui suoi terreni. La particolare specificità del grano duro Senatore Cappelli è senz’altro l’eccelsa qualità, superiore a molte altre tipologie di grano duro coltivato. Detta qualità è motivata dall’alto valore proteico del suo germe di grano, dalla sua trama rustica e dalla sua estrema resistenza al terreno, anche in quello più argilloso. Inoltre molti studi accreditati sostengono l’accentuata presenza di flavonoidi e antiossidanti nei suoi chicchi, condizione che accrescerebbe la sua naturale qualità. Un altro elemento distintivo di questo grano è che non prevede, per la sua lavorazione, l’impiego di sostanze fertilizzanti, una condizione dovuta alla natura stessa del grano Senatore Cappelli e che ne motiva ulteriormente la qualità: ciò è d’imprescindibile importanza per chi, come noi, mira ad ottenere uno standard qualitativo superiore.